中国酒业犹如脱缰的野马一直驰骋无疆，奔腾飞跃。渠道为王、品牌为王、模式为王、文化为王，王者各领风骚。然而，时至马年，酒业这匹“野马”被勒住了缰绳，踏步而行，进入了深度调整期。在深度调整期，酒企立马感觉到，曾经沾沾自喜的渠道、管理模式不那么好使了，强势的品牌已不再绝对强势了。于是，一些酒企开始远眺，一些酒企在迷茫中开始思考：中国酒业究竟要调整到了何种地步？什么才是中国酒企兴起的王道？

　　中国白酒品牌观察员谭儒认为，中国酒业的调整已取得阶段性的成果。“产品为王”时代业已到来，酒业将由“渠道为王”、“品牌为王”、“模式为王”、“文化为王”向“产品为王”跨越。

　　产品——时代的旗帜

　　曾几何时，酒业的“渠道为王”、“终端为王”理念甚嚣尘上，做酒的人有一种普遍的逻辑，那就是，即使你有最好的酒，有最好的广告，但如果你的消费者无法买到，那你就无法完成销售，自然无法得你应该得到的利润。因此，谁掌握了销售终端，谁就是市场的赢家。

　　于是，沿着这条思路前行，酒企发展的灵魂就是渠道建设，他们一直苦苦探寻着应该选择什么样的营销模式，抑或选择什么样的终端。是选择代理制还是自营制？是选择零售模式还是批发模式？是选择超市、商场、酒店、便利店、专卖店，还是选择批发档口、集成店、卖场、城市综合体？是选择点位销售、会议销售，还是选择展会销售、加盟连锁？是选择线上还是线下销售？似乎，唯有渠道赢天下。

 
　　然而，十八大召开后的一夜之间，“产品为王”时代气息扑面而来，在“实干兴邦”、“喊破嗓子不如甩开膀子”的“务实风”吹拂下，许多酒业人士发现，酒业进入微利时代，靠忽悠和“技巧”赢得消费者的时代已经过去，时代进入了一个新的轮回，产品才是这个时代的旗帜。

　　第三次工业革命开创了伟大的互联网时代，互联网时代开启了一扇产品直通消费者的大门，只要产品好，通路已不成问题。

 
　　销售排名第一的淘品牌韩都衣舍，从“代购”到“研产销一体”转型，每天开发100款新品，每个季度新款数量超过12000款。韩都衣舍一跃成为淘宝网服饰类综合人气排名第一网店和国内电子商务的领头羊。

 
　　阿里巴巴研制出“支付宝”产品，构建了国内领先的独立第三方支付平台，一下子将互联网电子商务带入了前所未有的新世界。仅仅一年多的时间，1亿用户增长到3亿用户。马云研制了互联网金融产品余额宝，也仅仅用了一年多的时间，规模就超过2500亿元，客户数超过4900万户。

 
　　小米在3年间爆炸为市值100亿美元的公司，中国白酒品牌观察员谭儒惊讶无比，虽然谭儒并不是雷军的粉丝，但对小米产品产生了浓厚的兴趣，买了一台小米盒子回家试试，发现通过小米盒子在电视上免费观看网络电影、电视剧特爽，很长时间都泡在玩小米盒子上了。

 
　　一款或几款炫到极致的产品，就能让一个企业在行业中旗帜般熠熠闪耀，这样的事例举不胜举。在这个时代。没有这个炫到爆的产品，一切都是空谈。酒业也是这样，纵观茅台、五粮液、稻花香、劲牌、洋河、郎酒等等那些驰骋纵横在酒市场发光的品牌，哪一个没有了炫到爆的产品？茅台迎宾酒、王子酒、飞天酒、年份酒、水立方酒，五粮液酒，劲牌的劲酒，稻花香的清样酒、珍品六号、珍品二号、珍品一号，洋河的蓝色经典系列，郎酒的红花郎系列等等，在市场上都是火爆的产品，深受消费者喜爱。

 
　　大单品时代的内涵就是产品为王

　　为什么红牛饮料、统一老坛酸菜面、六个核桃单品都能卖出40亿元？为什么一个营养快线、一罐王老吉能卖到200亿元？为什么特仑苏牛奶改变了牛奶市场格局？这些大单品时代的内涵到底是什么？毫无疑问，今天的中国食品业已经跨入大单品时代。

 
　　大单品时代明摆着一个道理——产品为王。茅台可以用依靠茅台酒年销售额402亿元，五粮液可以凭借着五粮液酒登上630亿元酒业年销售之巅，劲牌能依靠小瓶劲酒实现年销售收入66.92亿元，稻花香依靠稻花香清样酒、珍品系列将50亿元的成绩取入囊中，名不见经传的关公坊能依靠关公坊白酒收入突破20亿元......实际上实践已经预告，中国酒业产品为王的时代正在向我们极速奔来。

 
　　有人说，核心大单品是酒企穿越调整期的战略基石，那么，什么又是核心大单品的基石呢？中国白酒品牌观察员谭儒断言，酒企在“优胜劣汰”残酷竞争生存下来的一定有优质的基因，那就是产品。

 
　　我们都知道，白酒塑化剂事件终结了中国酒业的第二个“黄金十年”，中国酒业受此事件影响，白酒股不断暴跌，白酒塑化剂事件的实质就是白酒的产品出了问题，白酒塑化剂事件发生的那一刻，所谓的渠道、品牌、模式、文化都使不上劲来，显得那么单薄。有人恍然大悟，意识到过去的黄金10年很多酒企依赖于品牌延伸快速增长，对产品的冷落留下了太多的遗憾，核心大单品的培育、打造和提升必定是建立在“产品为王”理念的基础之上的，把希望寄托于“文化制胜”“通路制胜”上在调整期是行不通的，只把精力放在品牌推广上而忽略了产品的研发和调整也是行不通的。

 
　　麦肯锡在中国大陆有一个重要的调查：消费者走出卖场时，约有30%的人购买的不是进入卖场时希望购买的品牌。不购买时，关注的是品牌；购买时，关注的是产品。

 
　　渠道一定是为产品服务的

　　品牌的基础是产品，那么渠道的目的是干什么呢？没有好的创新产品，中国酒业就没有强势品牌诞生；没有强势的品牌，渠道就难以拓展。有人说，好的渠道才是酒企成功的关键。网络时代，渠道虽然能直达用户了，但是用户的选择变多了，再好的产品，也只有通过优质的渠道才能获得用户的青睐，不管你的产品做得多么好，人们凭什么要试用你的产品？凭什么要黏在你的产品上？谁有最畅通的渠道，谁最接近用户，谁才能成功！
那么，请问，你为什么要建立渠道？

　　建立渠道一定是为销售产品的，在酒企运营的各要素中，产品一定是为主的。酒企要成功，产品必须要往实里做。任何一个瑕疵，在市场销售后，都可能放大一百倍。酒企要学习苹果、小米做产品的方法和态度，把赢利方式的设计权交给客户，为消费者所想，绝对满足消费者的需求。产品只有满足了消费者需求，渠道通路才会顺畅，品牌才会拥有持久的美誉度。

 
　　酒香不怕巷子深
　　

　　曾几何时，我们批评“酒香不怕巷子深”是以产品为导向的营销近视症，因为那时的酒业通路还不畅，信息拥堵，市场风还不够大。现在完全不同了，我们的时代正处于信息化的第三次浪潮中，泛在的网络社会使市场之风吹遍了每一个角落，发达的物流和信息传播使消费更方便更简捷。信息化正深刻地改变酒业消费渠道和品牌推广技术，产品随时都可以直通消费者。就是在很深的巷子里，陈窖一开香千里，就会吸引酒客。其实，在信息化时代，互联网分解了传播渠道的垄断性，消费者最关心的是产品品质和价格，而不是渠道。一个好的消费酒品，一传十，十传百，仅仅就在瞬息之间。

 
　　品质是酒企产品畅销内因，渠道、模式是外因。正如伟人毛泽东在《矛盾论》中所称，内因决定事物发展的过程和方向，是事物发展的根本动力，是外因发生作用的基础，因而是事物运动变化的根据，是第一位的原因。外因是事物的外部矛盾，不会改变事物的发展方向，因而是事物发展的第二位原因。毫无疑问，对于消费者来说，消费者购买的是酒品，这是消费者愿意付费的前提，亲民、优质的酒品更能赢得消费者。

 
　　产品价值的灵魂是品质

　　消费的最终指向是品牌、产品、服务，而品牌的好坏一切取决于产品与服务的品质，同样，商业模式必须依附于产品品质之上，才能获得长久的生命力，因为产品价值的灵魂是品质。那么中国酒企如何才能真正提升自己的产品品质呢？中国白酒品牌观察员谭儒在劲牌找到了答案。

　　劲牌从一个默默无闻的小酒厂蜕变成为了中国保健酒行业大哥大，2013年，劲牌实现销售额66.92亿元、上交税金17.87亿元，连续12年领跑中国保健酒行业。可以说是劲牌“先做好产品，再做市场”战略成就的。其实，劲牌一心一意在构建产品力，留下的足迹堪称酒业提升产品品质的“活化石”。

　　1953年，劲牌公司的前身“大冶县新建酒厂”创建，这家单一生产白酒的作坊式企业二十多年并没太大的发展。直到上世纪末，这个默默无闻的小酒厂顺势而为，将产品转型锁定保健酒，才“劲酒虽好”。但是劲牌生产保健酒，也并非一帆风顺。提升保健酒品质让劲牌人绞尽脑汁。

 
　　中国白酒品牌观察员谭儒在劲牌就听过一个“苦酒宴”的故事。1994年秋一个周末，吴少勋突然请公司中高层干部、质检员以及车间班组长吃了一餐饭，宴席上大家喝的酒都发酸发苦，喝的人都面露愧色，因为这酒是自己酿造的保健酒。自己酿的酒自己不敢喝，这样的企业办不长久。卖得再好，也是金玉其外，败絮其中。后来，劲牌由此立下了一个规矩——每个新产品上市前，都要通过新产品的口感测评检验，由员工及亲朋好友先品评新产品，产品经过很多轮的员工亲友团队体验，确保“无可挑剔”才会正式宣布上市。

　　产品怎样才能确保“无可挑剔”呢？

　　劲牌人在劲牌总裁吴少勋“先做好产品，再做市场”的战略理念指导下，建立了产品品质保障体系，在提升产品品质上迈出了三大步：

 
　　一、在业内率先提出“按做药的标准生产保健酒”的理念，并将“产品力”作为发展的第一要素，“不达标的酒，一滴也不能出厂”。劲牌依靠率先研制出“中药提取数字化技术”，在保健酒行业开创了多个第一：第一个建立专属的药材种植基地并实行GAP标准化管理；第一个采用“中药指纹图谱”技术对药材质量进行严格控制；第一批建立保健酒GMP生产基地。

　　二、技术革命。劲牌产品开发员刘胜华是最年轻的中国酿酒大师之一。他告诉谭儒，酒的产品力包括“安全、口感、功能、稳定性”四要素，缺一不可。产品缺了安全就会猝死，缺了口味、功能或稳定性，也会慢慢死掉。为了让产品富具生命力，劲牌2000年成立了研发中心，2002年建成行业领先的科技研发大楼和实验室，进行了多项技术革命。2009年9月，劲牌投资1亿元建成了国内最先进的生物提取车间，很好地避免了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，使保健酒的品质提升到一个全新高度，终于破译了保健酒的保健密码。 　　　　　

　　三、建立从水源到成品各个环节的“健康产业链”。1999年，劲牌踏上寻泉之路，开始寻找最优质的水源。海选之后，劲牌决定把水源地选在幕阜山脉的天然溶洞泉水，这为敬酒品质奠定了基础。从2006年开始，劲牌累计投资10亿元，在中国首创了“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”，成功实现了酿酒工艺全程机械化、自动化、信息化和智能化，与传统工艺相比，其优质品率从20%提高到80%。

　　　　劲牌保健酒生产基地二期

劲酒质检

　　劲牌人常说，产品就是战略。 在劲牌，总裁吴少勋亲自抓产品，亲自品评新产品，“先做好产品，再做市场”的“产品为王”意识渗透在劲牌运营的每一个细胞中。“把产品做好是劲牌的第一责任”就是主抓劲牌营销的副总裁王楠波至理名言。

　　实际上，所有的酒业营销活动都建立在产品上，产品是贯穿酒企一切经营活动从始至终的核心，因此，在信息化时代，“产品为王”就是酒业运营趋势。在这种趋势下，酒企战略的重心该移到什么地方？中国白酒品牌观察员谭儒希望中国酒企的当家人能从吴少勋的战略理念中得到启发，把产品做好才是第一责任，才是硬道理。